Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Saint nicolas de bourgueil - 2011

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2011 est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage cabernet franc, qui donne à cette appellation tout son caractère. Ce millésime dévoile une robe rubis profonde, avec des reflets tuilés qui témoignent de son évolution. Le nez est marqué par des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de poivron mûr et parfois de notes épicées ou fumées, typiques du cabernet franc après quelques années en bouteille. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont désormais fondus, offrant une matière soyeuse, équilibrée, avec une belle fraîcheur acidulée qui lui confère une certaine longueur.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, en Touraine, sur un terroir caractérisé par des sols de sables et de graviers, voire d’argiles à silex, qui assurent un bon drainage et apportent finesse et fruité aux vins. Le climat tempéré, adouci par l’influence ligérienne, favorise une maturation lente et régulière du cabernet franc, révélant un style frais, digeste et empreint de finesse. La région, reconnue pour ses rouges friands et accessibles, mêle une longue tradition vigneronne à une activité dynamique portée par des producteurs engagés. L’histoire de cette appellation, créée en 1937, conforte le sérieux du travail accompli et la diversité de ses expressions.

Ce vin rouge s’accorde merveilleusement avec des mets simples et savoureux. Il mettra en valeur une terrine de gibier, une volaille rôtie, un canard aux cerises ou encore un carré d’agneau. Il excelle également avec des fromages de chèvre affinés du Val de Loire, comme le crottin de Chavignol ou la bûche de Sainte-Maure. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un sandre au beurre rouge ou d’un rillon de Touraine.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2011, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-17°C. Dans sa maturité, une courte aération préalable en carafe pourra révéler toute la complexité de ses arômes. Savourez-le dans un verre tulipe pour valoriser finesse et bouquet.