Avis Viniou
Le Domaine des Vallettes propose avec sa Cuvée Origine 2018 un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située en Touraine au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, cépage roi de l’appellation, reconnu pour sa vivacité, son élégance et sa capacité à exprimer la fraîcheur ligérienne. Le millésime 2018, particulièrement généreux en soleil, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, offrant une expression aromatique intense et une structure souple. La vinification, typique de la région, favorise l’expression du fruit, notamment des notes de fruits rouges frais, de groseille et de framboise, avec parfois une légère touche végétale caractéristique du Cabernet Franc.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, profitant d’un climat tempéré océanique adouci par la présence du fleuve. Les sols composés majoritairement de sables et de graviers sur tuffeau confèrent aux vins finesse et minéralité. Cette appellation, bercée par l’histoire viticole de la Loire depuis le XIe siècle, a su conserver un style délicat et expressif, porté par la fraîcheur et la souplesse de ses rouges.
Pour accompagner cette Cuvée Origine, privilégiez des plats mettant en valeur son expression fruitée et sa finesse. Idéalement, servez-le avec un filet de sandre rôti ou une volaille de Racan, deux spécialités ligériennes, mais il saura également épouser un agneau grillé, une terrine de lapin ou des fromages doux comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Je vous conseille de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exalter toute la fraîcheur aromatique et la délicatesse de ses tanins. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes mettra en valeur la pureté du fruit, surtout si vous débouchez la bouteille dans sa jeunesse.
