Avis Viniou
Le Domaine Des Vallettes nous offre un vin rouge captivant avec sa "Cuvée Origine" 2023, issue de l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée dans le cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, qui compose la quasi-totalité des vins de cette région. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son caractère fruité, typique des vins de ce terroir. La vinification vise à préserver le fruité naturel et l'intensité aromatique, tout en respectant les normes de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), soulignant l'engagement du domaine envers une viticulture durable.
La Touraine et plus particulièrement Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficient d'un climat tempéré et océanique, modéré par la Loire, favorisant la maturité homogène des raisins. Les sols sableux et graves sont idéaux pour la culture du cabernet franc, offrant aux vins une finesse exceptionnelle. Cette région a une riche histoire viticole, où l'expression du terroir est souvent mise en avant grâce à des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, ce qui renforce le caractère unique des vins produits.
Pour sublimer ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur ses arômes de fruits rouges et ses touches épicées. Ce vin accompagnera parfaitement des plats à base de viandes blanches, telles que des volailles rôties aux herbes de Provence, ou encore un lapin à la moutarde. Côté fromages, préférez des options légères comme le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure-de-Touraine.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 15-16°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et d’apprécier pleinement la structure équilibrée et l’élégance du vin. N’hésitez pas à le carafer pendant une heure avant de le savourer pour permettre aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute leur richesse.
