Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-De-Bourgueil Cuvée Tradition 2008 du Vignoble de la Chevallerie est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, celui-ci étant emblématique de l’appellation. Le millésime 2008, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins frais, légèrement structurés, mettant en valeur la finesse aromatique du cabernet franc. Les raisins sont cultivés sur des sols de sable et de gravier caractéristiques de la commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Ce terroir confère au vin une belle légèreté, une fraîcheur et une grande buvabilité. La vinification traditionnelle vise à préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, offrant souvent une robe rubis claire, des arômes de fruits rouges (framboise, groseille) et parfois une touche poivrée ou florale.
La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, dispose d’un climat tempéré, régulé par la proximité de la Loire et de ses affluents, qui protège la vigne des extrêmes. Ce microclimat permet une maturation lente et complète du cabernet franc. Les sols sablo-graveleux de Saint-Nicolas-de-Bourgueil favorisent l’expression d’arômes délicats et de tanins souples. Cette appellation, reconnue AOC depuis 1937, est réputée pour ses rouges légers à corsés, dotés d’une belle fraîcheur et d’un potentiel de garde intéressant, comme en témoigne ce 2008.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui respectent sa structure élégante et son fruit délicat. Un filet de sandre au beurre blanc, typique de la Loire, se mariera parfaitement, tout comme une volaille rôtie, un magret de canard ou des rillons de Touraine. Les fromages de chèvre frais, comme le Sainte-Maure, créeront également un accord régional harmonieux. Pour les amateurs de plats végétariens, une tarte aux légumes de saison ou des lentilles au vinaigre de framboise sublimeront sa fraîcheur.
Servez ce Saint-Nicolas-De-Bourgueil légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en avant la vivacité de son fruit tout en laissant s’exprimer la complexité acquise au fil des années. Avant la dégustation, une courte aération en carafe peut être bénéfique pour réveiller toute la palette aromatique de ce millésime mûr.
