Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Mabileau - La Belle du Domaine - 2024

La cuvée La Belle du Domaine 2024, produite par le Château Mabileau à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, incarne le savoir-faire de la famille Mabileau dans ce vignoble historique de la vallée de la Loire. Il s'agit d'un vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, typique de l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC. Ce millésime 2024, encore très jeune, se distingue par une vinification précise visant à préserver la fraîcheur du fruit et l'expression aromatique du terroir. Les sols de graves et sables mêlés, traversés par l’influence tempérée de la Loire, apportent ici une grande finesse de tanins et une superbe élégance en bouche, soutenues par des notes de fruits rouges frais et parfois une touche florale délicate.

La région de la Touraine, en particulier l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la présence du fleuve qui régule douceur et précipitations. Les sols y sont pour beaucoup dans l’identité des vins : plus légers et drainants à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, ils donnent des rouges souples, aromatiques et faciles à boire, bien différents de ceux de Bourgueil voisin. L’histoire de la viticulture dans la région remonte au Moyen Âge, et l’importance du cabernet franc s’est affirmée au fil des siècles, donnant naissance à des vins synonymes de convivialité et de plaisir immédiat.

Pour les alliances gastronomiques, ce vin jeune et fruité exaltera une cuisine légère. Il sera délicieux avec un filet de sandre rôti, des rillons ou un fromage de chèvre de Touraine, comme le Sainte-Maure. Vous pourrez aussi l’accompagner d’une volaille rôtie, de charcuteries fines ou encore d’une tarte aux légumes grillés. Les plats à base de champignons et de tomates, ou un gratin de légumes de saison, trouveront aussi un bel écho.

Pour une dégustation idéale, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil entre 14°C et 16°C. Je vous conseille de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique de ce vin encore jeune et séduisant par sa fraîcheur.