Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Olivier - Cuvée domaine - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Olivier nous propose ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023, une cuvée composée exclusivement de cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation ligérienne. Issu de vignobles situés sur des sols de sables et graviers, ce vin exprime la pureté de son terroir, avec une vinification traditionnelle qui valorise la fraîcheur du fruit et des tanins modérés. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement gourmand et charmeur, avec des arômes de fruits rouges croquants, des notes florales et une bouche souple, juteuse et désaltérante.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’une situation idéale sur la rive droite de la Loire. Le climat est tempéré, avec des influences océaniques qui adoucissent les températures et favorisent une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sablo-graveleux, typiques de l’appellation, donnent des vins d’une grande finesse et d’une belle élégance aromatique. Cette appellation viticole, reconnue dès 1937, perpétue un savoir-faire ancestral en mettant à l’honneur le cabernet franc, véritable signature de la région. La Touraine possède une histoire viticole riche, caractérisée par la diversité de ses terroirs et la vivacité de ses vins.

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 se marie idéalement avec une cuisine conviviale et généreuse. Il accompagnera merveilleusement des charcuteries artisanales, une terrine de gibier ou un rôti de porc aux herbes. Pour un accord régional, osez l’associer à un fromage de chèvre frais de Touraine, comme le Sainte-Maure, dont la douceur s’harmonisera avec la fraîcheur fruitée du vin. Il saura aussi mettre en valeur des plats de poulet grillé ou une quiche aux légumes du jardin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, entre 13 et 15°C. Vous pourrez la déguster dès à présent pour profiter de sa vivacité, ou bien la conserver deux à trois ans pour découvrir une expression plus soyeuse et fondue de son cabernet franc. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant service afin de bien révéler son bouquet.