Avis Viniou
Le Domaine Olivier signe ici une cuvée Cuvée Domaine 2024 en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, un rouge issu à 100 % du cépage cabernet franc, la figure emblématique de cette portion de la Loire. La vendange 2024, récente, promet un vin axé sur la fraîcheur et la pureté du fruit, concentrant la signature gouleyante et délicate des jeunes millésimes. Les vignes, enracinées dans des sols de sables et de graviers typiques du secteur, apportent finesse et élégance, tandis que la vinification soignée du Domaine Olivier privilégie l’expression du fruit, des tannins souples et la jeunesse du vin, sans excès d’extraction ni lourdeur.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive nord de la Loire, à l’ouest de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, grâce à la double influence du fleuve et de la proximité de l’Atlantique. Les sols légers et filtrants — à dominante de sables et de graviers — offrent des conditions idéales au cabernet franc, livrant des vins au fruité éclatant et à la structure aérienne, réputés pour leur accessibilité dans la jeunesse. La tradition viticole ici remonte au Moyen Âge, consolidant la réputation d’élégance et de gourmandise des vins rouges du cru.
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagnera merveilleusement une cuisine simple et généreuse. Les viandes blanches rôties — poulet fermier ou filet de veau — sont des partenaires de choix. Il se marie également avec des charcuteries de Touraine comme les rillons ou un filet mignon de porc. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, s’associent à merveille à sa fraîcheur fruitée. Une grillade estivale ou une tarte aux légumes confits constituent aussi d’excellents accords.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15 °C, afin de valoriser son croquant et sa vivacité. Une aération d’une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir les arômes et d’arrondir des tanins encore juvéniles, offrant ainsi une expérience de dégustation tout en charme et en gourmandise.
