Avis Viniou
La cuvée Catherine 2019 du Château Richard Rethoré, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, illustre parfaitement le savoir-faire ligérien en matière de vin rouge issu du cabernet franc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2019 se distingue par une robe rubis brillante, aux reflets cerise, et dévoile au nez des arômes subtils de fruits rouges frais – groseille, framboise, mûre – accompagnés de nuances florales et d’une pointe délicate de poivron mûr typique du cépage. En bouche, la structure est à la fois souple et élégante, portée par des tanins fins, une fraîcheur équilibrée et une finale tout en longueur, légèrement épicée. La vinification privilégie souvent une extraction modérée pour préserver la pureté et la légèreté du fruit, ce qui confère à ce vin un profil raffiné, facile à apprécier dès aujourd’hui mais également apte à évoluer quelques années en cave.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, en Touraine, région qui bénéficie d’un climat tempéré, sous influence océanique atténuée. Les sols de cette appellation sont variés, composés de graviers, de sables et de tuffeau, offrant une belle diversité d’expression au cabernet franc. Berceau d’une viticulture ancienne, la région s’est distinguée au fil des siècles par la finesse et la buvabilité de ses rouges, appréciés jadis par les rois de France et les grands écrivains. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil donne des vins connus pour leur fraîcheur, leur intensité aromatique, et leur capacité à s’accorder harmonieusement avec la gastronomie locale.
Ce vin sec et fruité accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, des volailles grillées, un carré de porc à la moutarde ancienne ou encore un rôti de veau aux herbes. Pour rester fidèle aux saveurs de la région, envisagez de l’accorder avec un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou avec une tartine de rillettes de Tours. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, révèleront aussi tout le charme de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre une belle expression aromatique et une texture assouplie. Ce 2019 peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur ou s’oublier en cave quelques années pour davantage de complexité.
