La cuvée Catherine 2021 du domaine Richard Réthoré s’inscrit dans la tradition des Saint-Nicolas-de-Bourgueil, une appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage phare de la région qui s’exprime ici avec élégance. Millésime 2021, la cuvée révèle une fraîcheur caractéristique, alliée à des arômes de fruits rouges frais, de notes végétales subtiles, et une structure tannique soyeuse. La fermentation et l’élevage sont souvent menés en cuves pour préserver l’expression fruitée et la délicatesse du cabernet franc, conférant au vin un équilibre plaisant entre vivacité, rondeur et authenticité du terroir.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil est une sous-région située sur la rive droite de la Loire, dans une zone où le climat est tempéré, influencé par la proximité du fleuve qui atténue les variations de température. Les sols composés de graviers, de sables mêlés et de tuffeau permettent au cabernet franc d’exprimer finesse et minéralité. Cette aire viticole dispose d'une riche histoire viticole remontant au Moyen Âge ; aujourd’hui, elle incarne le renouveau des vins de Loire offrant des rouges puissants tout en conservant fraîcheur et buvabilité.
Avec son profil soyeux et fruité, la cuvée Catherine 2021 accompagne parfaitement des mets régionaux comme un filet de sandre au beurre rouge, du boudin noir, des rillettes tourangelles ou encore des volailles rôties aux champignons. La finesse de ses tanins invite également à la déguster avec des fromages de chèvre affinés ou des terrines de campagne.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin autour de 14-16°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure dévoilera la subtilité aromatique du cabernet franc. Dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, il saura gagner en complexité après deux ou trois ans de garde en cave.
