Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Olivier - Cuvée Le Mont des Oliviers - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Olivier, avec sa cuvée Le Mont des Oliviers 2022, nous offre ici un vin rouge sec d’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC. Issu à 100% du cépage Cabernet Franc, typique de cette appellation, ce vin exprime la fraîcheur et la finesse associées à ce terroir ligérien. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses en soleil, confère au vin une belle maturité du fruit tout en préservant sa vivacité. Sur les sols graveleux et sablo-argileux de cette partie de la Touraine, le Cabernet Franc dévoile une expression aromatique tournée vers les fruits rouges croquants, telles la framboise et la groseille, mêlées à quelques notes végétales nobles rappelant la violette et le poivron doux. La vinification, généralement en cuve, privilégie le fruit et la légèreté, dotant cette cuvée d’une structure souple et d’une finale fraîche.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, dans la région de la Touraine. Le vignoble bénéficie d’un microclimat tempéré par la présence du fleuve, qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés, favorisant ainsi une maturation lente et homogène des raisins. Les sols y sont principalement composés de sables, de graviers et d’argiles, ce qui confère aux vins une élégance et une finesse bien particulières. L’histoire viticole de la région remonte au XIe siècle, lorsque l’abbaye de Bourgueil contribuait déjà à la renommée de ses vins, appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité de garde relative.

Pour accompagner ce vin rouge frais et fruité, privilégiez des plats légers et gourmands. Un poulet de Bresse rôti aux herbes, une terrine de lapin ou bien un pavé de saumon juste snacké feront merveille. Les charcuteries de la région ou une rillette de Tours trouveront également un accord savoureux, tout comme un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. La douceur et la vivacité de la cuvée Le Mont des Oliviers accompagneront ainsi avec élégance tant la cuisine régionale que des mets du quotidien.

Je vous recommande une dégustation à une température de 14-16°C, afin de préserver l’éclat des arômes fruités et la fraîcheur en bouche. Si vous souhaitez découvrir tout son potentiel, une ouverture de la bouteille une petite heure avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement.