Originaire du prestigieux Domaine Olivier, la cuvée Le Mont des Oliviers 2017 est un rouge sec issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, au cœur de la Loire. Principalement élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de cette région, ce vin exprime toute la typicité du terroir local. Sur le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables et une belle maturité du raisin, la vinification s’est faite de manière traditionnelle afin de préserver l’authenticité du fruit. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais, mêlées à des touches poivrées, florales et une légère pointe végétale caractéristique du cabernet franc. En bouche, le vin propose une matière souple, des tanins fins et une agréable fraîcheur, portée par la minéralité de son sol.
Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, dans la Touraine. Cette région bénéficie d’un climat tempéré océanique, qui favorise la fraîcheur des vins et met en avant la finesse aromatique du cabernet franc. Les sols de cette appellation sont principalement composés de sables et de graviers, apportant aux vins légèreté, finesse et élégance, mais aussi une capacité à bien vieillir. L’histoire viticole de la Loire est riche, façonnée par des siècles de tradition et par la passion des vignerons pour un travail précis et respectueux de la nature.
Pour accompagner ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, privilégiez des mets mettant en avant la délicatesse de ses arômes. Il sera merveilleux sur des rillettes de Tours, une terrine de campagne ou une volaille rôtie. Il peut aussi s’accorder avec un fromage de chèvre frais de la région ou même un sandre en sauce légère. Un magret de canard grillé et quelques légumes croquants mettront également en valeur ses tanins subtils.
Ce vin s’appréciera idéalement à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Pensez à le servir dans des verres adaptés pour profiter de toute sa complexité.
