Le Domaine Nathalie et David Drussé signe avec la Cuvée Constellation Rouge 2020 un Saint-Nicolas-de-Bourgueil typique, issu principalement du cépage cabernet franc sur un terroir de sables et de graviers caractéristiques de l'appellation. Labellisé bio, ce vin met en avant une vinification respectueuse du fruit et du sol : vendanges à maturité optimale, fermentation traditionnelle, usage limité des intrants, tout pour exalter la pureté aromatique du cabernet franc et la fraîcheur propre à la région.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil, installé en Touraine sur la rive droite de la Loire, profite d’un climat tempéré à dominante océanique, tempéré par la présence du fleuve qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols à dominante sablo-graveleuse confèrent au vin une grande finesse, et une trame tannique élégante, tandis que la relative jeunesse des vignes, conjuguée à la maîtrise bio, développe des expressions fruitées pleines de vivacité. La région affiche une longue tradition viticole, reconnue dès le Moyen Âge, et demeure l’un des terroirs de prédilection du cabernet franc.
Ce vin se prête merveilleusement à la cuisine ligérienne, et accompagnera parfaitement des rillettes de Tours, des charcuteries fines ou encore une terrine de lapin aux herbes. Son profil gourmand et souple s’harmonise aussi avec des viandes blanches grillées, un filet de volaille ou une fricassée de champignons. Pour un accord plus traditionnel, essayez-le avec un sandre rôti aux légumes racines ou une tomme de chèvre affinée.
Pour apprécier toute la fraîcheur et la délicatesse de la Cuvée Constellation Rouge 2020, servez-la légèrement rafraîchie entre 14 et 16°C. Un carafage rapide peut aider à ouvrir ses arômes de fruits rouges croquants et de poivre doux. Ce vin se révèle aujourd’hui sur la jeunesse, mais peut également évoluer quelques années en cave pour développer des touches plus complexes.
