Le Domaine Nathalie et David Drussé propose avec la cuvée Constellation Rouge 2023 un vin issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, en plein cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 se distingue par une climatologie favorable, offrant des raisins gorgés de fraîcheur et de fruité. Labelisé bio, ce vin témoigne d’un travail minutieux à la vigne, respectueux de la nature et de l’expression du terroir. Les sols de tuffeau et de sables mêlés à des graves confèrent à cette cuvée une belle vivacité, alliée à des arômes typiques de fruits rouges croquants et une discrète note végétale, signature du cabernet franc.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, au sein de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales et atlantiques. Ce microclimat, couplé à la diversité des sols locaux, permet aux vins de développer une finesse et une fraîcheur très appréciées. Ce vignoble, chargé d’histoire, produit des rouges fruités et digestes depuis plusieurs siècles, jouissant d’une réputation solide aussi bien en France qu’à l’international.
Pour accompagner cette cuvée Constellation, privilégiez des viandes blanches légèrement rôties, comme un filet mignon de porc, ou des volailles grillées. Les charcuteries régionales telles qu’un rillon de Touraine ou un pâté de campagne feront également merveille. Le cabernet franc s’entend très bien avec des fromages de chèvre affinés, comme un Sainte-Maure-de-Touraine, offrant un accord régional et classique.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin, plaisant dans sa jeunesse, pourra également vieillir sur deux à quatre ans pour gagner en complexité.
