Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Joël Taluau - Les Racines du Temps - 2014

Avis Viniou

La cuvée Les Racines du Temps 2014 de Joël Taluau est un rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dans la région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaborée à partir du cépage cabernet franc, emblématique de cette zone, cette cuvée met en avant des parcelles de vignes anciennes, d’où son nom évocateur. Le millésime 2014, reconnu pour son équilibre, apporte fraîcheur et belle maturité au fruit, avec une vinification tout en douceur pour préserver la typicité du terroir. Le vin présente une robe grenat limpide, des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de réglisse, rehaussés par des notes légèrement épicées et une belle trame minérale apportée par les sols argilo-calcaires.

Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil fait partie intégrante de l’histoire viticole ligérienne. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant la fraîcheur et la finesse des cabernet francs. Les sols de graviers et de sables, hérités des alluvions de la Loire, jouent un rôle clef dans la minéralité distinctive des vins. La région est réputée tant pour la qualité de ses rouges vifs et fruités que pour la convivialité de son accueil, imprégnant chaque cuvée d’une identité à la fois élégante et gourmande.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir, notamment des charcuteries artisanales, des rillons, du pâté de campagne, mais aussi des viandes blanches comme un filet de veau rôti. Il sublimera un fromage régional tel qu’un crottin de Chavignol affiné ou une tome de chèvre. Les plats mijotés à base de lentilles ou de champignons accompagneront aussi remarquablement ses tanins fins et sa structure délicate.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après une légère aération car le vin, dans ce millésime, présente de belles nuances d’évolution tout en gardant de la fraîcheur. Un carafage de 30 minutes pourra amplifier ses arômes et révéler toute sa complexité.