Avis Viniou
Le Domaine La Perrée 2023, issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil en Touraine, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage typique et emblématique de la Loire. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, des arômes éclatants de fruits rouges – groseille, framboise, cerise – et de subtiles notes végétales rappelant la violette et la pivoine, signature du cabernet franc sur ce terroir. Le vignoble est planté sur des sols de graviers mêlés d’argiles, favorisant des vins fins, souples, à la structure tannique modérée et à la grande buvabilité. La vinification en cuve, sans passage sous bois, préserve la pureté du fruit, offre une bouche juteuse, élégante et croquante, avec une finale rafraîchissante.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. À Saint-Nicolas-de-Bourgueil, les vignes profitent d’une exposition idéale sur des terroirs sablo-graveleux propres à la rive droite de la Loire. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XIe siècle et son identité s’est forgée autour du cabernet franc, qui y exprime finesse aromatique et souplesse.
Pour les accords mets-vins, la légèreté et la fraîcheur du Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 en font le compagnon idéal de la cuisine bistrot. Vous pourrez l’apprécier avec des charcuteries régionales comme le rillon ou le andouille de Vouvray, une terrine de lapin, un rôti de porc au thym, ou encore une volaille farcie aux herbes. Son côté fruité et digeste accompagnera également des fromages à pâte molle, tels que le crottin de Chavignol affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune à une température de 14-15°C. Vous pourrez le carafer légèrement pour libérer toute sa palette aromatique, surtout s’il vient d’être débouché. C’est une cuvée à apprécier sur sa jeunesse pour profiter de sa franchise et de son éclat.
