Le Domaine La Perrée signe ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021, un rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc. Ce millésime, relativement jeune, bénéficie de la fraîcheur caractéristique de l’année tout en conservant une expression aromatique vibrante. Les raisins, cultivés sur les sols graveleux et sablo-argileux typiques de l'appellation, offrent une belle finesse et une sensation croquante en bouche. La vinification privilégie la mise en valeur du fruit et de la fraîcheur, avec des extractions douces et des élevages généralement courts ou en cuves pour préserver le caractère primeur du cabernet franc.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire en Touraine, profite d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve. Les vents d'ouest apportent douceur et régularité, tandis que le sous-sol composé de tuffeau, d’argile et de graves favorise une maturation lente, propice à la complexité aromatique sans lourdeur. Cette appellation, reconnue dès 1937, s’est taillée une solide réputation pour ses rouges frais, éclatants et digestes, parfaits ambassadeurs du cabernet franc ligérien.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui valorisent sa souplesse et sa fraîcheur. Charcuteries fines de Touraine, rillettes ou rillons, mais aussi volailles grillées et fromages affinés (notamment les fromages de chèvre locaux) composent des accords classiques. Pour une touche plus gastronomique, un filet de sandre rôti accompagné d’une sauce au vin rouge, ou encore une caille farcie aux herbes feront ressortir sa délicatesse tannique.
Servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes de fruits rouges croquants et ses notes végétales subtiles. Une carafe rapide peut l’épanouir davantage si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce flacon s’apprécie dès à présent mais saura évoluer gracieusement sur 3 à 5 ans.
