Le Domaine La Perrée 2021 en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil se révèle comme un bel exemple de la typicité ligérienne. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, exclusivement utilisé ici. Le millésime 2021, marqué par une météorologie changeante, a donné naissance à des vins empreints de fraîcheur et de finesse, privilégiant les expressions fruitées du raisin. Sur ce terroir constitué principalement de sols de sables et de graviers, les vignes bénéficient d’un excellent drainage et d’une maturité équilibrée. La vinification traditionnelle valorise la délicatesse des arômes et la souplesse des tannins, tout en respectant l’identité variétale du cabernet franc.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, jouit d’un climat tempéré où l’influence océanique apporte douceur et précipitations modérées. L’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, est renommée pour ses rouges élégants et floraux, portés sur la fraîcheur. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge ; les moines furent parmi les premiers à reconnaitre le potentiel de ce terroir, aujourd’hui reconnu pour la finesse et la buvabilité de ses vins.
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagnera parfaitement des charcuteries fines, un pâté de campagne ou un jambon persillé. Il saura aussi s’accorder à la cuisine locale, notamment l’incontournable rillette de Tours, ou encore un filet de sandre rôti et une volaille rôtie aux légumes racines. Plus largement, sa structure légère et sa fraîcheur en font un excellent partenaire pour des fromages de chèvre typiques de la Loire, comme le Sainte-Maure.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après éventuellement une légère ouverture en carafe pour l’aérer si vous souhaitez amplifier ses arômes fruités et floraux. C’est ainsi que l’élégance de la Loire révèlera toute sa splendeur à votre palais.
