Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2024 du Domaine La Perrée est une belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Issu d’un millésime récent, ce vin rouge se caractérise souvent par sa fraîcheur, ses arômes fruités et une structure tannique souple. Les vignes bénéficient ici d’un terroir composé principalement de sables et de graviers, qui favorisent l’élégance et la finesse du vin. La vinification privilégie généralement les fermentations en cuves inox pour préserver le fruit, avec parfois un léger passage sous bois pour apporter de la complexité.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive nord de la Loire, est particulièrement réputée pour ses rouges souples, parfumés et frais. Le climat tempéré, influencé par la Loire, et les sols alluvionnaires confèrent aux vins une belle fraîcheur et une expression aromatique intense. L’histoire viticole de la Touraine remonte à plusieurs siècles, faisant de cette région une véritable référence pour les amateurs de vins élégants et digestes, où le Cabernet Franc trouve l’une de ses plus belles expressions.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats simples qui mettent en valeur la fraîcheur et le fruit de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Un filet de sandre au beurre rouge, des rillons de Touraine, ou encore une volaille rôtie aux herbes seront de parfaits compagnons. Les charcuteries locales et les fromages de chèvre frais, tels que le crottin de Chavignol, souligneront également la gourmandise du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C, afin de révéler tout le potentiel aromatique du Cabernet Franc sans exacerber les tannins. Une légère aération en carafe sur la jeunesse mettra encore davantage en valeur ses arômes de fruits rouges croquants et ses notes florales. Il accompagnera ainsi parfaitement vos repas conviviaux ou vos apéritifs gourmands.
