Le Domaine La Rodaie propose ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2022, un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l'appellation. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins grâce à une année particulièrement ensoleillée, conférant au vin une expression fruitée marquée et des tanins d’une grande finesse. Cultivé sur des sols de sables et de graviers typiques de la commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, ce vin bénéficie d’un terroir qui favorise la fraîcheur, la légèreté et la netteté aromatique des rouges ligériens. Au chai, la vinification est généralement orientée vers l’extraction délicate pour préserver le croquant du fruit, avec un élevage majoritairement en cuves pour conserver la franchise du cabernet franc.
La région de la vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, jouit d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique et la douceur ligérienne. Les sols de graviers et de sables sur argile donnent aux vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil leur élégance reconnue. Historiquement, cette appellation fut créée en 1937 et partage avec son voisin Bourgueil une longue tradition de vins rouges raffinés et accessibles, appréciés tant localement qu’à l’international.
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’accordera harmonieusement avec des mets tendres et savoureux. Il accompagnera à merveille un rôti de porc aux herbes, une volaille grillée, ou encore un pigeon aux petits pois. En version régionale, il fera honneur aux rillons ou à un fromage de chèvre de la Loire, tel un crottin de Chavignol. Son profil fruité et ses tanins souples s’intègrent aussi avec des plats végétariens, comme une tarte aux légumes de saison ou une poêlée de champignons.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de valoriser ses arômes de fruits rouges frais, sa légèreté et sa délicate trame tannique. Un léger carafage peut être envisagé si vous souhaitez ouvrir le vin dans sa jeunesse pour en apprécier toute la générosité aromatique.
