Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil Vieilles Vignes 2024 du Château LaCheteau est un joli représentant de la Loire septentrionale, issu à 100% du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation. Les vieilles vignes, riches d’une cinquantaine d’années, confèrent au vin une belle concentration et une profondeur aromatique marquée. Ce millésime récent laisse présager une expression plus sur le fruit croquant, avec une belle acidité typique de la région, tandis que la vinification traditionnelle en cuves préserve la fraîcheur naturelle et la finesse du Cabernet Franc. Le sol graveleux et sablo-argileux de cette parcelle favorise une maturité optimale, apportant aux raisins à la fois élégance et structure.
La Touraine, et plus précisément Saint-Nicolas-de-Bourgueil, se situe sur la rive droite de la Loire, entre Tours et Saumur. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par l’influence de la Loire qui régule les températures et aide à prévenir les gelées printanières. Les sols alluvionnaires mêlant graviers, sables et argiles sont idéaux pour le Cabernet Franc, permettant des vins à la fois fruités, souples et dotés d’un joli potentiel de garde. L’histoire viticole locale ancre Saint-Nicolas-de-Bourgueil comme une référence pour les vins rouges fins et gourmands de Loire. Ces terroirs, exploités depuis le Moyen Âge, ont vu naître des vins de caractère, prisés tant pour leur accessibilité que pour leur aptitude à vieillir.
Ce vin rouge sec se mariera parfaitement avec une cuisine de terroir. Privilégiez les charcuteries artisanales, les rillettes de Tours ou une terrine de campagne. Il sublimera également une volaille rôtie, un filet de canard ou un gigot d’agneau accompagné de légumes racines. Pour un accord régional, goûtez-le avec une tarte à l’andouillette ou un fromage de chèvre légèrement affiné comme le crottin de Chavignol. Sa trame fruitée et sa fraîcheur dynamiseront aussi un gratin de champignons ou une cuisine végétarienne relevée.
Dégustez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de service comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes. Il pourra être apprécié dès sa jeunesse pour son fruit pur, mais pourra aussi évoluer sur cinq à sept ans en cave pour exprimer toute sa complexité.
