Le Roche l'Abbé 2023, issu de l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, met à l’honneur le cépage cabernet franc, emblématique de la région. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son expression fruitée, typique des vins jeunes de la Loire. Les vignes bénéficient d’un terroir composé majoritairement de graviers et de sables sur sous-sol argilo-calcaire, qui apporte finesse, minéralité et une très belle vivacité au vin. La vinification, traditionnelle, privilégie l’extraction douce pour préserver la pureté du fruit et souligner le caractère croquant et la gourmandise des petits fruits rouges, notes de groseille, framboise et pointe de violette, propres au cabernet franc vinifié en toute sincérité.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, jouit d’un climat tempéré océanique, légèrement influencé par la continentalité, offrant ainsi un environnement idéal à la maturité progressive du cabernet franc. L’histoire viticole y est riche : c’est depuis l’époque monastique que le vignoble s’est développé, profitant des sols sableux et filtrants qui exaltent la fraîcheur aromatique et la souplesse des rouges. La tradition locale met en avant des vins fruités, juteux et faciles d’accès dans leur jeunesse, mais capables également de gagner en complexité avec quelques années en cave.
Pour les accords mets et vins, privilégiez des plats de charcuterie fine comme un jambon persillé ou des rillettes de Tours, qui sauront dialoguer avec la fraîcheur du vin. Un magret de canard rosé, des grillades de porc marinées ou encore un fromage de chèvre affiné, comme le crottin de Chavignol, mettront en valeur la délicatesse du cabernet franc. Les plats régionaux comme une fouée tourangelle garnie de champignons ou de rillons s’accorderont aussi parfaitement.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Son fruit éclatant et sa trame souple s’exprimeront alors pleinement, offrant un moment convivial typique des beaux rouges de la Loire. Je vous recommande une ouverture une heure avant, afin que le vin révèle toute sa finesse aromatique.
