Le Domaine Mortier propose avec sa cuvée Dionysos 2018 un Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Ce millésime s’inscrit dans une approche bio respectueuse de l’environnement, révélant une belle pureté de fruit et une expression authentique du terroir. La vinification, réalisée dans le respect des équilibres naturels, accentue le caractère frais et digeste du vin, tout en préservant une jolie structure tannique. En bouche, cette cuvée déploie des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de groseille et des notes végétales délicates, typiques du cabernet franc de Loire. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis d'obtenir des raisins bien mûrs, contribuant à une bouche gourmande et harmonieuse.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales notables. Les sols y sont principalement constitués de sables et de graviers sur des sous-sols argilo-calcaires, favorisant à la fois drainage et maturation lente du raisin. Cette diversité de terroir, associée à une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, confère au vin un style élégant, léger et friand, reconnu pour sa fraîcheur et son potentiel de garde.
Ce vin, fruité et croquant, se marie idéalement avec des plats de la cuisine régionale comme un filet de sandre au beurre rouge, du rillauds de Tours ou une terrine de lapin aux herbes. Il accompagnera aussi parfaitement des viandes blanches grillées, des volailles rôties, ou encore des fromages légers de chèvre, typiques de la Loire comme le Sainte-Maure.
Pour profiter pleinement de la vivacité aromatique et de la finesse des tanins, il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2018 légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une carafe rapide peut lui permettre de s’ouvrir davantage si le vin est encore jeune. Ce flacon se montre aussi agréable en apéritif qu’au cours d’un repas convivial.
