La cuvée Jules 2020 du Château Mabileau est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dans la région de la Vallée de la Loire. Élaborée principalement à partir du cépage cabernet franc, caractéristique du secteur, cette cuvée exprime la fraîcheur et la franchise aromatique propres à son terroir. Le millésime 2020 a bénéficié d’un bel ensoleillement, offrant des raisins à parfaite maturité. La vinification, souvent respectueuse du fruit et peu interventionniste dans cette maison, met en valeur des arômes fruités éclatants et une structure tannique fine, signature des meilleurs vins de Bourgueil.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est située sur la rive droite de la Loire, au cœur de la Touraine. Le climat est de type océanique à influences continentales, tempéré et régulé par la proximité du fleuve. Les sols dominants, composés de sables et de graviers sur des sous-sols calcaires, apportent aux vins de la légèreté, une belle fraîcheur et une élégance raffinée. Cette zone viticole, historique et réputée, produit des vins qui peuvent aussi bien s’apprécier dans leur jeunesse pour leur fruit pur, que gagner en complexité après quelques années en cave.
En matière d’accords mets-vins, le Saint-Nicolas-de-Bourgueil brille en compagnie de charcuteries artisanales, d’un filet de canard rôti ou de viandes blanches grillées. Il se marie aussi avec des plats régionaux tels qu’un rillaud d’Anjou ou une terrine de chevreuil. Pour les végétariens, il sublimera une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines. Sa fraîcheur et sa vivacité raffolent de la cuisine printanière, mais il reste un plaisir également sur des fromages affinés comme un Sainte-Maure de Touraine.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ouvrir la bouteille une heure avant le service sera bénéfique pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se boire dès maintenant pour sa gourmandise, ou être gardé quelques années pour ceux qui recherchent davantage de complexité.
