Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2024 du Domaine S Perrières est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Ce millésime 2024, tout en jeunesse, révèle déjà des arômes frais et croquants de fruits rouges – cerise griotte, framboise et groseille – accompagnés de notes végétales élégantes, souvent caractéristiques du cabernet franc sur des terroirs de Loire. Le sol de « graves » et de sables, associés à un climat tempéré, offrent un vin à la bouche souple, dominée par la finesse des tanins et une finale fruitée vivifiante. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté de l’expression aromatique, met en valeur le profil frais et gouleyant qui fait la renommée de cette appellation.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil est une des appellations phares de la Touraine, sur la rive droite de la Loire. Son terroir est marqué par des sols légers de sables et de graviers, qui permettent au cabernet franc d’atteindre une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Le microclimat de la région, plus doux grâce à la proximité de la Loire, favorise des maturités équilibrées, évitant les excès de chaleur. L’appellation, reconnue depuis 1937, doit sa réputation à la délicatesse de ses rouges, appréciés pour leur buvabilité et leur accessibilité dès la jeunesse.
Pour apprécier ce vin dans toute sa fraîcheur, privilégiez des accords sur des charcuteries fines, de la volaille rôtie, une terrine de canard ou des rillons de Touraine. Il s’associera parfaitement avec des fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Vous pouvez également l’accompagner d’un poisson grillé à la chair ferme ou de légumes farcis pour jouer sur la légèreté et la vivacité du vin.
Je vous recommande de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2024 légèrement rafraîchi, à une température de 14-15°C, afin de préserver sa jolie fraîcheur et son fruit éclatant. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique, et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de son côté croquant et convivial.
