Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 du Domaine S Perrières est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce millésime jeune laisse présager une robe rubis brillante et des notes aromatiques de fruits rouges frais, de violette et d’une légère touche végétale caractéristique du cépage. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, met en avant le caractère jeunesse, croquant et gouleyant de ce vin. La structure tannique, bien que présente, s’avère en général souple, offrant une grande buvabilité et un aspect désaltérant qui fait le charme de l’appellation.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une belle maturité du cabernet franc tout en conservant sa fraîcheur. Les sols de graves siliceuses et d’argiles sableuses apportent finesse et élégance, conférant aux vins une typicité marquée par la légèreté et l’expression aromatique. Cette partie de la Touraine possède une longue tradition viticole remontant au XIe siècle, où le cabernet franc règne en maître et révèle tout son potentiel dans ce terroir unique.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagnera idéalement une terrine de campagne, un filet de volaille rôti, un carpaccio de bœuf ou encore une assiette de rillons tourangeaux. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte tendre comme un crottin de Chavignol légèrement affiné, soulignant le lien avec sa région d’origine.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Cela permettra d’exprimer toute sa fraîcheur, ses arômes de fruits frais et sa finesse en bouche. Il pourra se déguster dès maintenant pour profiter de sa vivacité ou patienter deux à trois ans pour laisser apparaître des notes plus épicées et évoluées.
