Le Domaine La Cotelleraie, à travers sa cuvée La Croisée 2021, propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, emblématique de la Vallée de la Loire. Majoritairement élaboré à partir du cépage cabernet franc, ce vin exprime le savoir-faire du domaine, conjuguant fruité intense, fraîcheur et élégance. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais favorable à la finesse aromatique, donne un vin à la robe rubis éclatante, dévoilant au nez des arômes subtils de fruits rouges frais comme la framboise, la cerise et la groseille, relevés de discrètes notes poivrées et végétales. En bouche, la structure est souple et légère, les tanins sont fins, et la finale laisse la place à une belle vivacité et à un éclat fruité persistant.
La région de la Touraine, et plus particulièrement l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, permettant au cabernet franc de s’exprimer avec fraîcheur et finesse. Les sols du secteur, composés majoritairement de graviers et de sables sur les terrasses de la Loire, apportent aux vins leur caractère charmeur et une grande buvabilité. L’histoire viticole y est ancienne, Saint-Nicolas-de-Bourgueil étant reconnu depuis le Moyen Âge pour ses rouges élégants et abordables, à la fois authentiques et représentatifs du patrimoine ligérien.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine simple et gourmande. Sa fraîcheur et sa légèreté accompagneront idéalement des charcuteries fines, un rôti de porc, un canard à l’orange ou encore une terrine de lapin. Pour rester dans l’esprit local, essayez-le avec un sandre au beurre blanc ou des rillettes de Tours. Il saura également sublimer un plateau de fromages à pâtes molles comme le Saint-Nectaire ou le Livarot.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir la cuvée La Croisée 2021 à une température de 14-16°C, après une légère aération. Ce vin peut aussi se déguster dans sa jeunesse pour profiter de son fruit croquant, ou s’attendre 2 à 3 ans pour bénéficier de sa complexité accrue.
