Le Clos des Quarterons « Vieilles Vignes » 2016 en Saint-Nicolas-de-Bourgueil est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Cette cuvée tient son caractère de vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, qui produisent moins de raisins mais offrent une concentration supérieure en matière et complexité aromatique. Le millésime 2016 s’est révélé particulièrement avantageux dans la région, grâce à des conditions climatiques modérées qui ont favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification fait la part belle à l’extraction douce, pour préserver le fruit et révéler la finesse des tanins, souvent accompagnée d’un élevage permettant de révéler le caractère soyeux et la profondeur du vin, sans masquer la pureté du cabernet franc.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, à proximité de Bourgueil. Son terroir se distingue par des sols sablo-graveleux et de tuffeau calcaire, favorisant un enracinement profond des vieilles vignes et une expression élégante des vins. Le climat local, de type océanique tempéré, bénéficie de la régulation de la Loire, assurant des maturités lentes et des vins frais et aromatiques. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen-Âge, avec une tradition affirmée pour la production de rouges friands, aux arômes de fruits rouges et aux tanins fins, mais capables d’un beau vieillissement, surtout sur les « Vieilles Vignes ».
Le Clos des Quarterons Vieilles Vignes 2016 sera particulièrement délicieux avec des mets régionaux tels qu’un filet de sandre rôti au beurre rouge de Loire, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un canard aux cerises. Les charcuteries artisanales, une terrine de gibier, ou des fromages affinés comme un Saint-Maure-de-Touraine, révéleront également la gourmandise du vin. Sa vivacité et sa structure tannique modérée s’accordent aussi bien avec des plats en sauce qu’avec des grillades plus simples.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une bonne demi-heure à l’avance, ou même carafé s’il montre encore de la jeunesse. Cela permettra à ses arômes de fruits noirs, de poivre doux et de sous-bois de se développer pleinement. Vous apprécierez ainsi toute la subtilité et l’élégance de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil de belle origine.
