Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021, proposé par le Domaine La Chopinière du Roy avec sa cuvée 12 Arpents, illustre à merveille l’expression du Cabernet Franc sur les terroirs de la Loire. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, confère à ce vin une remarquable fraîcheur et une belle vitalité aromatique. Sur ces coteaux de la Touraine, le cépage principal, le Cabernet Franc, bénéficie de sols composés majoritairement de sables et de graviers, parfois mêlés d’argiles, qui amènent finesse et élégance aux vins. La vinification, souvent traditionnelle avec un élevage en cuves, vise à préserver le fruit croquant du raisin et sa structure souple, en offrant un rouge aux arômes de fruits rouges frais, de violette et de légères notes végétales caractéristiques du cépage.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, jouit d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui adoucit les températures et protège des gels. Les vignobles y puisent de la diversité des sols leur grande capacité à produire des vins élégants et digestes. L’histoire viticole de ce vignoble est ancienne, les moines ayant dès le Moyen Âge façonné ce terroir reconnu aujourd’hui pour la prestance de ses vins rouges, appréciés tant en France qu’à l’international.
Pour accompagner cette cuvée, orientez-vous vers des mets à la texture tendre et aux saveurs simples qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et le fruit du vin. Des rillons de Touraine, une terrine de lapin, un carpaccio de bœuf ou encore des côtelettes d’agneau grillées s’illumineront de la vivacité du Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Côté fromage, privilégiez un crottin de Chavignol affiné ou un Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure délicate, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe, d’une trentaine de minutes, lui permettra de révéler toute sa gourmandise et son élégance.
