Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil du Domaine Grollay, ici présenté sans indication de millésime, est un vin rouge sec typique de la prestigieuse appellation du Val de Loire. Pour cette appellation, on retrouve traditionnellement une vinification axée sur la fraîcheur et l’expression du fruit. Même si l’information sur le cépage n’est pas spécifiée ici, les vins rouges de Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont en général issus du cabernet franc, un cépage qui s’exprime dans un style tout en finesse, avec un bouquet souvent marqué par des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), relevées parfois par des touches végétales délicates ou une légère pointe épicée. Selon les choix de vinification du domaine, le vin peut présenter une structure tannique souple et une belle vivacité en bouche, privilégiant le fruit plutôt que l’élevage sous bois.
Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil fait partie intégrante de la Touraine, région viticole emblématique de la Vallée de la Loire. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Loire, offrant des conditions idéales pour des vins élégants et frais. Les sols y sont variés, oscillant entre graviers, sables et argiles, avec des parcelles plus ou moins riches en calcaire. Ces terroirs légers favorisent le développement de vins rouges élégants et friands, appréciés pour leur accessibilité et la pureté de leur expression aromatique. L’appellation porte la signature d’un savoir-faire historique, celui des vignerons ligériens soucieux de préserver l’authenticité de leur terroir.
Pour accompagner un Saint-Nicolas-de-Bourgueil, privilégiez des plats mettant en valeur son caractère gourmand et sa fraîcheur. Il sera parfait avec des charcuteries artisanales, un rôti de veau aux herbes, des rillettes de Tours ou encore avec un sandre au beurre blanc. Les fromages à pâte molle, comme le crottin de Chavignol affiné, s’accordent également à merveille avec son profil.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Une légère ouverture en carafe, surtout pour les cuvées les plus jeunes, lui permettra de dévoiler tout son éclat aromatique et la douceur de sa bouche. À savourer dans l’année pour profiter pleinement de son fruit, ou à garder quelques années selon le style recherché.
