Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Vignoble de la Chevalerie - Cuvée Martial Vieilles Vignes - 2017

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil « Cuvée Martial Vieilles Vignes » 2017 du Vignoble de la Chevalerie est un vin rouge issu de l’appellation réputée pour ses vins élégants et gourmands. Si l’on se réfère aux usages locaux, cette cuvée est très probablement élaborée à partir de vieilles vignes de cabernet franc, cépage emblématique de la région, réputé pour offrir finesse, fraîcheur et belle structure tannique. Le millésime 2017 fut marqué par des conditions climatiques mesurées, offrant généralement aux vins une belle maturité sans excès, une trame équilibrée et une acidité fraîche. La mention « Vieilles Vignes » suggère une sélection parcellaire sur des ceps plus âgés, apportant profondeur, concentration du fruit et complexité. Le savoir-faire du domaine met certainement en avant une vinification respectueuse du terroir, avec une extraction douce et potentiellement un élevage en cuves ou en fûts pour affiner les tanins tout en préservant la pureté du fruit.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, à proximité de Bourgueil. Les sols sont généralement composés de sables, de graviers et d’argiles, parfois ponctués de tuffeau, ce qui apporte au cabernet franc des notes florales et fruitées singulières, ainsi qu’une grande finesse. Le climat tempéré de la vallée de la Loire, avec ses influences océaniques, permet une maturation lente du raisin, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur, signature des vins de la région. L’histoire viticole de la Touraine et plus particulièrement de cette appellation remonte à plusieurs siècles, avec une tradition axée sur la légèreté, l’élégance et l’équilibre des rouges.

Ce vin accompagnera parfaitement des charcuteries fines, une terrine de campagne ou un filet de volaille rôti. Sa fraîcheur naturelle s’harmonisera aussi très bien avec un sandre au beurre rouge, plat ligérien emblématique, ou des fromages à pâte molle tels que le Saint-Nectaire. Pour sublimer sa palette aromatique, il pourra également être servi avec une poêlée de champignons ou une côtelette d’agneau aux herbes.

Je vous conseille de déguster ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Cela permettra de révéler tout le potentiel aromatique de ce beau vin ligérien, en lui offrant la respiration nécessaire pour s’exprimer pleinement.