Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 du domaine Laurent Mabileau est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Loire. Le millésime 2023 se distingue par sa grande fraîcheur et sa pureté aromatique, avec une vinification traditionnelle, souvent en cuves inox, qui favorise le fruité naturel du raisin et préserve la finesse du terroir. Les sols de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, composés de sables et de graviers sur une assise de tuffeau, offrent au vin une structure élégante, des tanins souples et une belle minéralité. La couleur rubis éclatante s’accompagne de parfums intenses de fruits rouges comme la framboise, la cerise griotte, parfois relevés de subtiles notes végétales évoquant la feuille de cassis ou la violette.
La région de la Vallée de la Loire, plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré ponctué par l’influence rafraîchissante de la Loire. Ce microclimat permet une maturation lente des raisins et confère aux vins une acidité naturelle, gage de fraîcheur et de potentiel de garde modéré. La Loire viticole possède une histoire riche, façonnée par la présence de moines et de négociants dès le Moyen-Âge, et le Saint-Nicolas-de-Bourgueil incarne la quintessence de la légèreté et du fruit au sein de l’arc ligérien.
Ce vin se prête admirablement aux accords avec des charcuteries fines, des grillades de porc ou d’agneau, mais aussi des volailles rôties accompagnées de légumes de saison. Il se marie à merveille avec les plats locaux tels que le rillon de Touraine ou une terrine de canard. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il sublimera des poêlées de champignons ou une tarte aux légumes grillés.
Je vous recommande de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation afin que les arômes s’épanouissent pleinement et profitez de sa souplesse et de sa fraîcheur, parfaites aussi bien à l’apéritif que tout au long du repas.
