Vins Saint-Pourçain Domaine Des Bérioles - Tresaille - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Bérioles signe ici une belle expression de la cuvée Tresaille, un blanc sec issu du millésime 2023. Cette cuvée met en avant le rare cépage Tressallier, emblématique de l’appellation Saint-Pourçain, exploité ici en biodynamie, gage de respect du vivant et d’équilibre dans le vin. Le terroir s’exprime pleinement grâce aux sols argilo-calcaires et siliceux typiques des vignobles du Centre. La vinification cherche à respecter l’intégrité du fruit, valorisant la fraîcheur et la vivacité naturelles de ce cépage confidentiel, souvent vinifié en monocépage dans la cuvée Tresaille.

La région de Saint-Pourçain, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré mais relativement continental. Les étés y sont chauds, propices à une maturation optimale des raisins, et les nuits fraîches préservent l’acidité. La diversité des sols, allant de l’argile à la silice, confère aux vins une belle minéralité et une franchise aromatique rare. C’est une des plus anciennes régions viticoles de France, jadis prisée par les cours royales et qui connaît aujourd’hui un bel essor grâce à la redécouverte de ses cépages autochtones comme le Tressallier.

Ce vin blanc sec révèle généralement un bouquet aromatique subtil, marqué par des notes florales, d’agrumes et parfois de fruits à chair blanche, avec une tension minérale en bouche très agréable. Il accompagnera à merveille les spécialités régionales telles qu’une potée bourbonnaise ou un fromage local comme le Cérilly, mais s’exprimera aussi très bien sur des poissons grillés, des fruits de mer, des asperges ou encore des sushis. Pour une expérience optimale, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et sa finesse aromatique. Ce blanc rafraîchissant peut se déguster jeune pour profiter de son éclat, mais saura également évoluer sur quelques années.