Avis Viniou
Le Domaine Des Bérioles signe ici une remarquable cuvée Tresaille 2022, un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Tressallier, parfois accompagné d’un soupçon de Chardonnay selon les millésimes. Cultivé sur les sols argilo-calcaires caractéristiques du terroir de Saint-Pourçain, ce vin exprime à merveille la fraîcheur, la vivacité et la finesse typique de l’appellation. La vinification en cuves inox met particulièrement en avant le caractère fruité, tout en préservant la pureté du cépage rare qu’est le Tressallier. Sa robe est pâle, lumineuse, aux reflets argentés. Le nez, délicat, conjugue des notes florales (aubépine, acacia), des touches d’agrumes et une minéralité élégante. En bouche, la structure est légère, dynamique, la finale sapide portée par la fraîcheur naturelle du vin.
La région de Saint-Pourçain, située dans le cœur de l’Allier, est l’un des plus anciens vignobles de France, reconnu dès le Moyen Âge. Ce vignoble du Centre Loire bénéficie d’un climat semi-continental, apportant une bonne amplitude thermique qui favorise la concentration aromatique tout en préservant l’acidité. Les sols mêlent alluvions, argiles et calcaires, créant des conditions idéales pour le développement du Tressallier, cépage autochtone prestigieux mais confidentiel. L’histoire de Saint-Pourçain est d’ailleurs marquée par la persévérance des vignerons à faire renaître ce terroir et à défendre son identité unique.
Ce vin blanc sec sera un compagnon parfait pour une cuisine fraîche et légère. Il sublimera évidemment un plateau de fruits de mer, des huîtres, ou un ceviche. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre frais du Val de Loire, comme le crottin de Chavignol, ou encore une truite aux amandes. Pour une expérience typique, servez-le avec des lentilles vertes du Berry ou une terrine de poisson de rivière, spécialités régionales.
Servez la cuvée Tresaille 2022 bien fraîche, à une température de 8-10°C, afin de préserver son éclat aromatique et sa vivacité. À déguster jeune pour profiter pleinement de son croquant, dans les deux à trois ans suivant le millésime.
