Le Domaine S Bérioles, avec sa cuvée Tresaille 2024, nous propose un blanc sec issu d’un cépage rare et autochtone, le Tressallier. Ce vin, produit sur l’appellation Saint-Pourçain AOC, met en lumière la particularité de ce terroir du Centre-Loire. Le millésime 2024, bénéficiant d’une météo favorable avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, a permis d’assurer une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur aromatique remarquable. Le Tressallier, après une vinification soignée en cuves pour préserver sa pureté, offre un vin limpide aux reflets pâles, déployant un nez subtil de fleurs blanches, d’herbes fraîches et de zeste d’agrume, complété d’une bouche vive, tendue, soutenue par une fine minéralité.
La région de Saint-Pourçain, nichée dans la Vallée de la Loire mais à la confluence du Berry, de l’Auvergne et du Bourbonnais, est l’un des plus anciens vignobles de France. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et ses vins furent servis à la cour des rois de France. Ici, les sols d’alluvions sablo-graveleuses alternent avec des terroirs d’argile mêlée de silex, offrant une expression atypique des cépages locaux comme le Tressallier. Le climat continental tempéré, avec ses influences océaniques adoucies par la Loire, favorise l’élaboration de vins frais, équilibrés, à la personnalité marquée.
La cuvée Tresaille du Domaine S Bérioles, avec sa vivacité et sa pureté aromatique, s’accordera idéalement avec des produits de la mer : huîtres de l’Atlantique, ceviche de bar ou encore sashimi. Elle accompagne également à merveille les fromages de chèvre frais, les crottins de Chavignol locaux, ou encore une volaille fermière simplement rôtie. Côté cuisine régionale, pourquoi ne pas l’essayer avec une truffade ou une friture de Loire ?
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C, dans de grands verres à blanc afin d’en révéler tous les arômes. Ouvrez-le juste avant le service pour profiter de sa fraîcheur et de sa franchise, mais il pourra aussi se bonifier sur quelques années, développant alors des notes légèrement miellées et minérales.
