Avis Viniou
Le Domaine Bellevue, avec sa cuvée Vieilles Vignes en appellation Saint-Pourçain, nous offre ici un vin rouge non millésimé élaboré dans les vignobles du Centre, haut lieu de la tradition viticole ligérienne. Cette cuvée, issue de vieilles vignes, met généralement à l’honneur les cépages typiques de l’appellation, souvent une composition de Gamay et de Pinot Noir. La vinification respecte le fruit originel, misant sur des extractions douces pour préserver finesse et fraicheur, tout en s’appuyant sur l’expression structurée que les vieilles vignes savent conférer au vin.
Le Saint-Pourçain AOC fait partie des vignobles historiques du cœur de la France, situés sur des sols majoritairement granitiques, argilo-calcaires et sableux, qui apportent minéralité et élégance aux vins. Le climat, mi-continental, mi-océanique, se distingue par des hivers froids tempérés par la Loire et des étés modérés, conditions idéales pour la maturité lente des raisins et le développement d’arômes complexes. Berceau viticole dès l’Antiquité, la région doit sa notoriété aux vins servis sur les tables royales et papales. Aujourd’hui, elle séduit par son dynamisme et une production résolument authentique.
En accompagnement, ce rouge souple et fruité appelle naturellement une cuisine de terroir et des alliances conviviales. Il sera parfait sur une palette de charcuteries fines, un jambon de pays ou une terrine berrichonne. Sa trame aromatique, oscillant entre notes de fruits rouges (cerise, framboise) et une légère touche épicée, sublimera également un poulet en sauce au vin rouge, un pâté en croûte, des fromages locaux à pâte molle, ou encore un gratin de pommes de terre façon bourbonnaise.
Pour une dégustation idéale, servez cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Cette température permet d’apprécier pleinement le caractère friand, la souplesse des tanins et la fraîcheur typique des vins de Saint-Pourçain. Un plaisir immédiat, à savourer dans les deux à trois ans pour profiter de sa jeunesse vibrante.
