Vins Saint-Pourçain Domaine Chinère - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chinère 2023 en appellation Saint-Pourçain AOC est un vin blanc sec issu d’un terroir encore méconnu mais d’une grande authenticité au cœur du Centre de la France. Ce millésime, probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation que sont le chardonnay, le tressallier et parfois une touche de sauvignon, livre un vin élégant, d’une tonalité cristalline. Le tressallier, cépage endémique de Saint-Pourçain, confère fraîcheur, vivacité et une belle minéralité, tandis que le chardonnay apporte du corps et de la rondeur. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la franchise de l’expression aromatique, met en avant le caractère floral (aubépine, acacia) et de fins arômes d’agrumes avec une pointe d’amande fraîche.

Le vignoble de Saint-Pourçain s’étend sur les contreforts du Massif Central, traversé par l’Allier. Ce terroir unique, au climat continental tempéré, bénéficie de la fraîcheur des vents venus de l’océan mais aussi d’un bel ensoleillement estival. Les sols varient entre sables, calcaires et argiles à silex (appelés “crais”), ce qui apporte diversité et originalité aux cuvées du cru. Historiquement, les vins de Saint-Pourçain étaient renommés à la cour des rois de France dès le Moyen Âge, et l’AOC perpétue aujourd’hui cette tradition de finesse et d’authenticité.

Ce Saint-Pourçain blanc sec sera sublime avec des fruits de mer, un ceviche, ou un poisson blanc simplement poché. Les saveurs délicates s’accorderont également avec des fromages de chèvre frais d’Auvergne, une truite aux amandes ou une terrine de poissons. Pour une touche locale, tentez-le sur une salade bourbonnaise.

Pour apprécier pleinement ses arômes vifs et sa texture nette, je recommande de servir ce vin blanc à une température de 8-10°C. Il révèlera alors toute sa fraîcheur et sa subtilité, parfait pour un apéritif raffiné ou une entrée légère.