Avis Viniou
Le Saint-Pourçain blanc "Cuvée Instan T" 2022 du domaine Les Terres d’Ocre est une illustration élégante du renouveau de ce vignoble historique situé dans la partie la plus au sud des vignobles du Centre de la Loire. Ce vin blanc sec, assemblé typiquement autour d’un duo de cépages, le Chardonnay et le Tressallier (cépage emblématique de l’appellation), offre une interprétation moderne du terroir. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son fruité, grâce à une année solaire, bien équilibrée par la gestion soignée des rendements et des vendanges, permettant de préserver la pureté aromatique. La vinification se fait généralement en cuve inox pour conserver le croquant du fruit et exprimer sans artifice la minéralité caractéristique de ce sol alluvionnaire mêlé de sables et de graviers.
Saint-Pourçain fait partie des plus anciens vignobles de France, déjà reconnu à l’époque médiévale et vanté pour sa production discrète mais authentique. Son climat se situe à la croisée de l'influence continentale et océanique, offrant des variations thermiques favorables à la préservation de l’acidité et donc de l’équilibre dans les vins blancs. Le terroir, traversé par l’Allier, enrichit la vigne de nuances minérales et fruitées faciles à retrouver dans le verre. La région connait un essor qualitatif notable ces dernières années avec des vignerons engagés pour révéler la typicité de leurs cuvées.
Ce vin sec s’accordera parfaitement avec une cuisine délicate autour du poisson d’eau douce, comme un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer, notamment des huîtres ou des bulots. Il accompagnera aussi très bien une assiette de fromages de chèvre régionaux, tels que le Saint-Nectaire ou le Crottin de Chavignol, jouant avec leur texture et leur caractère. Pour les amateurs de saveurs végétales, un risotto aux asperges ou une tourte aux légumes printaniers mettront en valeur ses notes fraîches.
Je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler sa vivacité et ses arômes floraux, tout en appréciant la finesse de sa structure en bouche. Ce vin gagnera à être dégusté jeune, pour profiter pleinement de son expression aromatique.
