Le Domaine Bellevue propose ici un Saint-Pourçain blanc du millésime 2025, issu de la prestigieuse appellation des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Si les cépages utilisés pour les blancs de Saint-Pourçain peuvent varier, ils reposent souvent sur le chardonnay, le tressallier – cépage autochtone de la région – et parfois une touche de sauvignon. Ce millésime récent révèle donc un profil généralement frais et printanier, où l’on retrouve des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une subtile touche minérale selon le sol d'origine. Les méthodes de vinification demeurent le plus souvent sur l'éclat du fruit avec un élevage en cuves, afin de préserver la pureté et la vivacité du vin.
La région de Saint-Pourçain, située sur la rive gauche de l’Allier, se distingue par un terroir original associant alluvions, sables et argiles, sur socle granitique ou calcaire, propice à la fraîcheur et à la finesse. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une lente maturation des raisins, tout en conservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole de Saint-Pourçain est ancienne et attachée à l’identité du Bourbonnais, contribuant à la renommée des vins de Loire pour leurs blancs délicats et élégants.
Pour accompagner ce Saint-Pourçain blanc sec, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur : poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, coquillages, mais aussi fromages de chèvre frais ou jeunes. Parmi les accords régionaux, une truffade ou des fromages du Massif central apporteront une belle harmonie. Il saura être le compagnon idéal d’une volaille rôtie aux herbes ou d’un risotto aux champignons.
Servez-le frais, autour de 8 à 10°C, pour apprécier toute la vivacité de ses arômes et la délicatesse de sa bouche. Un léger passage en carafe peut être envisagé s’il est dégusté dans sa jeunesse afin de libérer l’ensemble de ses parfums.
