Le Domaine Chinière 2020, en appellation Saint-Pourçain, offre une belle expression de la diversité des rouges du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin sec, millésime 2020, se distingue par une robe rubis éclatante et un profil aromatique axé sur la fraîcheur. Dans la région, les assemblages rouges sont souvent dominés par le gamay, parfois soutenus par du pinot noir ou du tressallier, un cépage local. On peut donc s’attendre, sans certitude absolue, à un vin aux notes de fruits rouges croquants (cerise, groseille, framboise) relevées d’une légère touche poivrée et d’une acidité vivifiante typique des terroirs ligériens.
Le terroir unique de Saint-Pourçain, situé à la confluence du Massif central et de la Loire, est marqué par des sols variés mêlant sables, argiles et cailloux roulés, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une finesse particulières. Le climat, continental à influences océaniques modérées, garantit de belles maturités sans excès, permettant d’obtenir des rouges équilibrés, digestes, à la structure tannique souple et apte à une consommation conviviale. Saint-Pourçain est une des plus anciennes aires viticoles françaises, autrefois grande pourvoyeuse de vin pour la cour des Bourbons.
Côté accords mets-vins, ce vin rouge léger et fruité accompagnera idéalement des charcuteries artisanales, une volaille rôtie ou grillée, ou encore des fromages locaux comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune. Il se marie également très bien avec des plats régionaux comme la potée auvergnate, des lentilles vertes du Puy et du jambon persillé. Les tanins discrets permettent aussi d’envisager un service frais, dès l’apéritif, sur des tartines de rillettes ou de tapenade.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Pourçain rouge entre 14 et 16°C. Il est conseillé de le carafer quelques minutes avant service pour révéler toute la fraîcheur du fruit et la vivacité de son attaque. Ce vin convivial est parfait à apprécier dès aujourd’hui, mais peut aussi reposer quelques années en cave pour affiner sa palette aromatique.
