Le Domaine Bellevue propose ici une cuvée Vieilles Vignes millésime 2022 issue de l’appellation Saint-Pourçain, au cœur des vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, élaboré à partir de vieilles vignes, offre généralement une belle concentration et une structure élégante. Si les cépages précis utilisés pour cette cuvée ne sont pas explicitement mentionnés, il est courant dans l’appellation de rencontrer des assemblages où figurent gamay, pinot noir ou éventuellement tressallier. La vinification des vieilles vignes met en valeur la maturité du fruit, la finesse tannique et une certaine profondeur aromatique, avec des notes de petits fruits rouges et noirs, accompagnées parfois de nuances florales et épicées.
La région de Saint-Pourçain, située au sud-est de la Loire, s’étire sur des sols argilo-calcaires et sableux qui confèrent aux vins fraîcheur et minéralité. Le climat semi-continental, influencé par la Loire et l’Allier, autorise une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité naturelle, garante de l’équilibre des vins. Saint-Pourçain possède une longue histoire viticole, reconnue pour la diversité de ses vins, qui restent encore aujourd’hui un secret bien gardé du vignoble ligérien.
Pour servir au mieux cette cuvée, privilégiez des accords mets-vins avec des plats de terroir qui valoriseront la finesse et la légèreté du vin. Un filet de canard rôti, des charcuteries artisanales, un gratin de pommes de terre au Cantal ou encore un coq au vin de Saint-Pourçain s’accorderont à merveille avec ses notes fruitées et sa fraîcheur. Les fromages à pâte molle, tels que le Saint-Nectaire, seront également d’excellents compagnons.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, pour mettre en avant son élégance aromatique et sa souplesse en bouche. Une ouverture une trentaine de minutes avant dégustation permettra d’en révéler toute l’expression.
