Vins Sancerre Eric Louis - Pauline - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Pauline 2018 du domaine Eric Louis, située à Sancerre dans la Vallée de la Loire, est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette région viticole. Ce millésime 2018 bénéficie d'un terroir de calcaire kimméridgien et de silex qui confère au vin une minéralité élégante et des notes d'agrumes intenses. En Vallée de la Loire, le climat continental avec ses étés chauds et hivers froids ainsi que les sols variés enrichissent le caractère des vins. La renommée du domaine Eric Louis repose sur son engagement envers des méthodes de vinification respectueuses de l'environnement, ce qui se traduit par des vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner cette Cuvée Pauline, privilégiez des fruits de mer, tels que des huîtres ou un tartare de saumon, qui souligneront la fraîcheur et la vivacité du vin. Des plats à base de fromage de chèvre, comme le crottin de Chavignol, emblématique de la région, s'associeront également harmonieusement avec ses arômes citronnés et sa texture minérale. Pour des saveurs plus audacieuses, essayez-le avec une quiche aux poireaux ou des asperges grillées.

Servez le Sancerre blanc à une température idéale de 10 à 12°C pour exprimer tout son potentiel aromatique. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais vous pouvez l'aérer dans le verre pour apprécier pleinement ses nuances olfactives. Lors de la dégustation, admirez sa robe limpide, humez ses notes fraîches de citron et de buis, puis savourez une bouche vive et persistante où se mêlent minéralité et douceur fruitée.