Avis Viniou
La Cuvée Pauline 2016 du domaine Eric Louis est un Sancerre blanc d'exception, issu des vignobles du Centre, dans la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire. Composé principalement de Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Ce millésime 2016 offre une belle complexité aromatique, avec des notes florales, d'agrumes et une touche minérale caractéristique des Sancerres. Le terroir de la région, composé de sols calcaires et de marnes, confère à ce vin une pureté et une tension incroyable, tout en permettant aux arômes du Sauvignon Blanc de s’exprimer pleinement.
La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement celle de Sancerre, bénéficie d'un climat tempéré influencé par la Loire, avec des hivers doux et des étés modérés. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et la région est depuis longtemps reconnue pour ses vins blancs secs élégants. Les sols particulièrement riches en calcaire et argile apportent aux vins une minéralité et une fraîcheur incomparables, faisant des Sancerres une référence dans le monde du Sauvignon Blanc.
Pour accompagner cette Cuvée Pauline 2016, optez pour des mets qui souligneront sa finesse et sa vivacité. Les fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, se marieront parfaitement avec ses notes minérales. Pour une touche régionale, un crottin de chèvre de Chavignol fera ressortir sa rondeur et sa fraîcheur. Les plats à base de légumes printaniers, tels qu'un risotto aux asperges, sont également d'excellents choix.
Lors de la dégustation, ce Sancerre devra être servi frais, autour de 8-10°C. Cette température permet d'apprécier pleinement son bouquet aromatique et de savourer son équilibre entre acidité vive et onctuosité. Laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture pour que ses arômes se développent harmonieusement.
