Avis Viniou
Le Sancerre Cuvée Pauline 2012 du Château Éric Louis est un vin blanc sec de la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2012 se distingue par sa belle expression aromatique. Le terroir des vignobles du Centre, où ce vin est produit, est réputé pour ses sols calcaires riches en silex, qui apportent au vin une minéralité caractéristique. La vinification, bien que classique, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur, ce qui est propre au style de cette appellation.
Le Sancerre, entouré par le pittoresque paysage de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales. Les étés sont généralement chauds et secs, ce qui permet au Sauvignon Blanc de développer des arômes de fruits à chair blanche tels que la pêche et la nectarine, tout en conservant une acidité vivifiante. La région a une histoire viticole riche, souvent considérée comme le berceau des vins de Sauvignon Blanc.
Pour mettre en valeur ce Sancerre, il est conseillé de l'accompagner de mets légers et frais qui sublimeront sa vivacité et sa minéralité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, des poissons grillés comme le bar ou le saumon, ou encore des fromages de chèvre frais typiques de la région, tels que le crottin de Chavignol, se marieront harmonieusement avec ce vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Sancerre Cuvée Pauline à une température de 8 à 10°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur et ses arômes délicats. Une ouverture une trentaine de minutes avant dégustation lui permettra de s’aérer et de dévoiler pleinement son bouquet.
