Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Vieilles Vignes" du Château Jérôme Godon, bien que non millésimé, offre toute la typicité des grands blancs de cette région. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin se distingue par la richesse et la complexité que ces vignes âgées peuvent apporter. Le cépage Sauvignon Blanc, prédominant dans l'appellation Sancerre, est réputé pour ses arômes vifs et typiques. La cuvée bénéficie d'une vinification respectueuse du fruit, avec une fermentation en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l'intensité aromatique du raisin.
La région de Sancerre, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est connue pour ses coteaux exposés, bénéficiant d'un climat semi-continental. Les sols, composés de calcaire et d'argiles sur les fameuses terres blanches, apportent minéralité et tension au vin. Historiquement, le Sancerre jouit d'une réputation internationale qui remonte au XIXe siècle grâce à son cépage emblématique, le Sauvignon Blanc, qui s'exprime parfaitement sur ces terroirs.
Ce Sancerre accompagnera idéalement des fruits de mer, des crustacés ou encore un plateau de fromages de chèvre, dont le célèbre Crottin de Chavignol, également produit dans la région. Les saveurs iodées de plats de poisson, comme un filet de bar grillé, se marieront harmonieusement avec sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de mettre en avant ses arômes floraux et fruités tout en conservant sa vivacité en bouche. N'hésitez pas à le carafer légèrement pour libérer toutes ses nuances aromatiques.
