Ce Sancerre blanc 2022 "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Jérôme Godon offre une interprétation authentique du Sauvignon blanc sur l’un des terroirs majeurs de la Loire. Ce vin provient de vieilles vignes, ce qui confère au jus une belle concentration aromatique. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions de maturation optimales, promet un vin à la fois expressif et équilibré. Les terroirs emblématiques de Sancerre sont principalement composés de caillottes calcaires, silex et terres blanches, permettant aux raisins de développer une minéralité et une fraicheur typiques de l’appellation. La vinification, menée généralement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant des notes franches d’agrumes, de bourgeon de cassis, de pierre à fusil et une belle tension en bouche.
La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la lente maturation du Sauvignon blanc et la préservation de l’acidité naturelle. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, s’est imposée comme une référence mondiale pour ce cépage, en particulier grâce à la diversité de ses sols qui apportent complexité et typicité aux vins locaux.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou meunière, mais aussi des fromages de chèvre, en tête desquels le célèbre Crottin de Chavignol, produit à quelques kilomètres seulement. Des plats plus élaborés comme un risotto aux asperges ou un ceviche de daurade mettront également en valeur sa minéralité et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Il est conseillé de l’ouvrir au dernier moment afin de profiter pleinement de ses arômes vifs et délicats. Ce Sancerre pourra se garder quelques années, mais il séduira d’ores et déjà par sa pureté et son élégance.
