Avis Viniou
La cuvée Chambrates 2018 du Domaine Vacheron est un vin blanc sec en provenance de l'appellation Sancerre, nichée au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin est réputé pour sa fraîcheur et sa pureté. Le millésime 2018 a bénéficié d'une excellente maturité due à un climat favorable durant l'année, offrant ainsi une belle concentration aromatique. Ce vin, bien que sans mention explicite de certification bio, est souvent produit dans le respect du terroir avec une attention particulière portée à la vinification pour préserver l'expression du cépage et du sol calcaire caractéristique de Sancerre, composant essentiel qui confère cette minéralité marquée si prisée.
La région viticole de la Vallée de la Loire est reconnue pour sa diversité, son histoire riche et ses différents climats qui influencent grandement le style des vins. Sancerre, en particulier, bénéficie d'un climat continental modéré, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en développant une vivacité essentielle. Les sols de l'appellation, riches en silex, calcaire et argiles, apportent une complexité et une structure distinctive appréciée des amateurs de Sauvignon Blanc.
Pour accompagner cette cuvée, pensez à des plats qui mettront en valeur sa vivacité et ses arômes fruités et floraux. Des plats à base de poissons d'eau douce, tels qu'une truite au beurre blanc ou un sandre grillé, révèlent parfaitement ce vin. De même, un crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique de la région, fera un mariage régionalement élégant.
En termes de dégustation, veillez à servir ce Sancerre à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur. Cette température permettra d'exalter sa minéralité et de garantir une expérience gustative optimale.
