Avis Viniou
Le Sancerre Blanc 2022 Cuvée Chambrates du Domaine Vacheron est une belle expression du sauvignon blanc, cépage roi de cette appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Issu d'une parcelle soigneusement sélectionnée et cultivée selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin met en avant la pureté et la typicité du terroir. La cuvée Chambrates bénéficie d’un travail précis à la vigne, et la vinification, respectueuse de la matière première, vise à préserver la fraîcheur et l’énergie du raisin, tout en développant une belle complexité aromatique — entre notes d’agrumes, de fleurs blanches et fines nuances minérales caractéristiques des sols calcaires du Sancerrois. Le millésime 2022, marqué par un bel équilibre entre maturité et vivacité, apporte une jolie rondeur sans masquer la tension naturelle du sauvignon.
La région de Sancerre, perchée sur les collines du Centre-Loire autour de la ville éponyme, est réputée pour la finesse et la minéralité de ses vins blancs. Grâce à un climat à la fois continental et tempéré par la Loire, et à des sols variés — caillottes calcaires, terres blanches argilo-calcaires et silex —, les vins de Sancerre développent une palette aromatique subtile et une signature minérale très recherchée. L’histoire viticole de Sancerre est ancienne et la transition récente vers des pratiques biologiques, incarnée par des domaines comme Vacheron, souligne une volonté d’expressivité et d’authenticité.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre blanc s’invite à merveille auprès de fruits de mer, d’huîtres, ou encore d’un plateau de fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol. Il se mariera également très bien avec des poissons grillés, une volaille à la crème citronnée, ou des légumes de printemps en risotto. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une terrine de poissons de Loire ou d’une salade de lentilles vertes au saumon fumé.
Servez ce vin autour de 10-12°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur aromatique et sa minéralité. Une aération rapide en carafe peut être bénéfique pour les vins jeunes, permettant de libérer une belle palette d’arômes et d’apprécier toute la complexité de cette cuvée Chambrates du Domaine Vacheron.
