Avis Viniou
Le Sancerre 2016 du Domaine Delaporte, Cuvée Chavignol, est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc. Situé dans la sous-région des vignobles du Centre, ce vin bénéficie d'un millésime 2016, souvent caractérisé par sa belle fraîcheur et ses arômes éclatants. Le terroir de Sancerre, et plus particulièrement du village de Chavignol, est connu pour ses sols de calcaires et de silex qui confèrent au vin une minéralité unique et des notes subtiles de pierre à fusil. La vinification dans cette région privilégie généralement la préservation des arômes de fruits frais et de la typicité du cépage.
La région de la Vallée de la Loire, en plus d'être riche en histoire, est réputée pour la diversité de ses climats et de ses sols. Le climat y est semi-continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une bonne maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Sancerre, en tant qu'appellation, est depuis longtemps un bastion du Sauvignon Blanc, apprécié dans le monde entier pour sa finesse et son élégance.
Pour sublimer ce Sancerre blanc, je vous recommande des accords classiques tel qu'un plateau de fruits de mer ou des huîtres fraîches, dont la salinité et l'iode s'harmonisent à merveille avec le côté vif et citronné du vin. Les fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, sont également des compagnons de choix, renforçant la minéralité et les arômes herbacés de ce vin. Ce vin accompagnera également bien des plats à base de poissons grillés ou un risotto aux asperges.
Pour une dégustation optimale de ce Sancerre, servez-le bien frais, à une température de 8-10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. N'hésitez pas à le carafer légèrement avant le service, pour permettre au vin de libérer pleinement ses notes aromatiques.
