Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2004 du Domaine La Chezatte est une belle expression du sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation renommée. Ce millésime a permis de développer des arômes mûrs et raffinés grâce à l’évolution en bouteille. Le vin révèle sans doute aujourd’hui une palette aromatique complexe, où dominent des notes de fruits jaunes compotés, d’agrumes confits, de fleurs blanches et des touches minérales marquées typiques de ce terroir. Sur les sols calcaires et argilo-siliceux des coteaux sancerrois, le sauvignon blanc exprime une grande finesse, avec une belle tension en bouche, une acidité encore présente mais désormais intégrée, et une finale longue et légèrement saline.
La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant mûrissement lent du raisin et préservation de la fraîcheur. Les coteaux exposés, combinés à des sols riches en caillottes (calcaires), donnent aux vins une élégance et une minéralité réputées. Historiquement, Sancerre est reconnu depuis le Moyen Âge comme un terroir d’exception, ayant évolué vers la production exclusive de blancs à la réputation internationale au fil des générations.
Ce Sancerre blanc mature se mariera merveilleusement avec des mets fins et délicats. Il accompagnera parfaitement un filet de sandre ou de brochet au beurre blanc, spécialités de la Loire, des poissons de rivière en sauce légère, des fruits de mer ou encore un chèvre frais de la région tel qu’un Crottin de Chavignol affiné. Vous pouvez également l’associer à des légumes frais légèrement crémés ou des volailles blanches.
Pour apprécier toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc autour de 10-12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation afin que le vin s’aère légèrement. Un verre à vin blanc de type tulipe permettra de pleinement profiter de son bouquet évolué.
