Avis Viniou
Le Sancerre 2022 du Domaine La Chézatte est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, signature incontestée de l’appellation Sancerre AOC. Le millésime 2022, porté par des conditions météorologiques favorables, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant leur typicité aromatique. Les parcelles du domaine profitent du terroir argilo-calcaire dit « caillottes », conférant au vin subtilité, minéralité et une tension rafraîchissante. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec un pressurage doux et une fermentation en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité naturelle du Sauvignon.
Situé au cœur des vignobles du Centre-Val de Loire, Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, favorisant l’expression des arômes fins et frais. Les sols calcaires, parfois associés à des marnes ou des silex, font la renommée de la région, donnant aux vins leur élégance et leur remarquable structure minérale. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen-Âge et le Sauvignon s’y est imposé dès la fin du 19ème siècle, faisant aujourd’hui de Sancerre une référence mondiale pour les grands blancs.
Au niveau des accords mets-vins, ce Sancerre saura sublimer des huîtres, des fruits de mer ou un plateau de crustacés grâce à sa vivacité et ses notes citronnées. Il accompagnera également une salade de chèvre chaud, spécialité locale, ou des poissons grillés, tels qu’un filet de sandre ou de brochet au beurre blanc. Pour des accords plus audacieux, testez-le sur une cuisine asiatique légère, où sa fraîcheur tranchera avec le côté épicé des plats.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique – agrumes, bourgeon de cassis, légères touches de pierre à fusil –, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le à l’avance pour le laisser s’aérer quelques instants : vous dévoilerez ainsi toute la finesse et la profondeur de ce Sancerre 2022 du Domaine La Chézatte.
